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Fine dining “Gourmet” cuisine for a wonderful sailing cruise

Brunella, with more than twenty years experience organizing sailing cruises has always offered a gourmet service to her guests. The many years spent in all the oceans of the world has enouraged her to cook healthy and tasty recipes, always different, from simple to more elaborate but that always enhance the original taste of the foods. You will taste fish and meat dishes, which are always accompanied with fresh fruits and vegetables, but also delicious pizzas and focaccia, different desserts every day and even homemade pasta !!! Certainly not usual on a sailboat … !!!!

Discover the cuisine of the sailing cruise: live a true gourmet cuisine experience on board Penne Bianche.

Unlike a house, kitchen space on a yacht is always limited and the chef also has to sail the yacht and look after her guests ! So the chef proposes a Mediterranean cuisine with typical local dishes of refined quality.

The recipes are varied, healthy and delicious with the right nutritional ingredients always natural and top quality. Supplies for the galley are carefully planned as only in some islands you can buy fish or other ingredients. A freezer on board and knowing where to find the trusted fishmongers and markets ensure both variety and freshness of the ingredients.
Italian pasta, tomato cans and “Prosecco wine” are bought and stowed in Italy. When we are lucky the fish is caught directly on board during sailing ensuring absolute freshness and it’s fun to catch !!

For those who appreciate this, aperitifs and snacks are served when the sun is setting as after a long swim or sail, relaxation is the priority.

Allow yourself a wonderful holiday on a sailboat, where the Mediterranean cuisine is only one of the most fascinating aspects of this dream vacation.

To demonstrate the importance the skipper-chef gives to every year customers satisfaction for her cuisine, here is a list of the favourite dishes.

Starters and Frist Course

Gaspacho andaluso, Prosciutto e melone, Crostini alla salsa tonnata, Tartine fantasia, Verdure in pinzimonio o con maionese fatta a mano, Bruschette al pomodoro, Alici marinate, Alici o sardelle fritte, Carpaccio di pesce (solo se pescato al momento), Pennette ai calamari, Tagliatelle ai gamberi (fatte in barca), Spaghetti al tonno fresco, pomodoro e olive, Insalata di polpo, Zuppa di pesce con crostoni di pane, Spaghetti all’aragosta, Penne zucchine e gamberetti, Risotto al parmigiano, Risotto alla zucchine, Lasagne di carne o vegetariane fatte in barca, Cannelloni farciti, Maccheroni al ragù bolognese, Fusilli pomodoro mozzarella e basilico, Fusilli alle verdure, Penne rosse e verdi, Spaghetti aglio, olio e peperoncino, Spaghetti al pomodoro e basilico, Spaghetti all’amatriciana, Spaghetti alla carbonara, Linguine al pesto, Torta sfoglia paesana, Torta alla pizzaiola, Gnocchi burro e salvia, Gnocchi dolci, Insalata di riso.

Main corse: Fish and Meat

Pesce al forno (scorfani, orate, branzini, saraghi, dentici), Trancio di spada ai capperi e pomodorini, Trancio di spada al vino bianco e limone, Aragosta in bellavista, Tonno ai ferri, Acciughe panate, Pesce finto, Polpo alle patate e prezzemolo, Polpo alla greca, Parmigiana di alici, Braciola di maiale alle erbe, Arrosto di maiale al latte, Vitello tonnato, Polpette e peperoni, Crocchette saporite, Tortino di acciughe, Tortino di sardine al pomodoro, non poteva mancare la… Pizza in vari gusti, Focaccia alle olive, Focaccia al rosmarino e formaggio, Frittata alle cipolle, Frittata alle zucchine.

Side Course

Insalata greca, Insalata cotta e cruda, Insalata mediterranea, Zucchine e melanzane grigliate, Patate alla pizzaiola, Parmigiana alle melanzane, Zucchine e melanzane panate, Verdure ripiene alla carne, Peperoni e pomodori ripieni, Patate saltate, Pomodori mediterranei, Patate al forno, Pomodori alle acciughe, Patate al latte e formaggio, Insalata russa.

Fruit and Desserts

Crostata classica, Crostata alla frutta, Crostata al melone, Torta soffice di ciliege, Crostata a sorpresa, Babà della casa, Budino di mele, Torta di mele della mia nonna, Torta della pioggia, Torta al limone, Torta di ricotta e frutta secca, Plum cake alle banane, Macedonia di frutta fresca, Coppetta di frutta, yogurt e miele, Crepes alla nutella o marmellata di arancia fatta in casa, Frutta fresca, Frullati.

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